FOODS

HATAKE CAFE料理長のオリジナルレシピ★ Part2 今月はあつあつのグラタン♪

2012.12.17

こんにちは

先月、ご紹介しました 「からだ温まる冬野菜のミネストローネ」。
皆さまのレパートリーに加えていただけましたか?  
簡単にたっぷりおいしく野菜を味わえるメニューです。 ⇒まだ、という方はぜひ、こちらをチェック

旬な時期のおいしさは格別ですが、この時期は
「ちょうど、石川県の加賀れんこんが粘りがあっておいしんですよ」と
本館地下2階=HATAKE CAFEの料理長 出戸さん。

今回はそんな加賀レンコンも入ってるカフェの新メニューからセレクト
“冬野菜たっぷり♪ あつあつ米粉のパングラタン” をご紹介します。

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出戸さん

今、一番人気のメニューで、召し上がったお客さまから作り方をよく聞かれるんだそう
お家で簡単に作れるように少しアレンジしてご紹介します。

◆材料  
 ・かぼちゃ ・人参 ・ブロッコリー ・かぶ ・トマト ・レンコン ・ごぼう ・さつまいも
 ・米粉のフォカッチャ(フランスパンや食パンなどお好みで) ・ベーコン ・モッツァレラチーズ

 ・ガーリックオイル(ガーリックを弱火でいためて香りをつけたオリーブオイル) 
 ・粉チーズ
 ・パン粉

 ・かぼちゃのソース…かぼちゃ、生クリーム、牛乳

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<下準備>  
 1 食べやすい大きさにそれぞれカットする。
 2 野菜はお皿に並べて1分半ほど電子レンジにかける。
   (電子レンジでなくても、お好みでゆでたり、グリルして食感が楽しめるほどの固さにあらかじめ火を通しておきます)
 3 パンは軽くトーストして焼き色をつける。

1 ガーリックオイルを塗った耐熱皿にパンと野菜を並べる。
  パンは底のほうに。寝かせるというより、たてに並べるようにするとバランスがいいです。

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 こんもりとこんな感じです。
  
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2 かぼちゃのソースをたっぷりかけて、ガーリックオイルをまわしかける。
  パン粉と粉チーズをふりかける。

〜かぼちゃのソース〜
 ペーストにしたかぼちゃを牛乳でのばしていき、生クリームでこくを加え、塩コショウで味をととのえ完成♪

  お家では生クリームがなければ、牛乳だけでももちろんOK!
  かぼちゃの代わりに
コーンの缶詰(クリームタイプ)を使うのもおすすめです。
  ほかに、
生クリームを軽く煮詰めて粉チーズ、塩、バターを加えたソースも簡単でおいしいとのこと。

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 時間があれば。。。このまま2〜3時間ねかすとパンにソースがしみこんでおいしさUP♪

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3 電子レンジで1分ほど温めてから、トースターやオーブンで焼き色が付くまで焼いて完成♪  
  (野菜とソースが温かければ電子レンジは不要です)

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ボリューム満点で食べきれるかなと思ったら、食べ始めたらあっという間に完食しちゃった。というお客さまが
多いそう♪ 甘みがあったり酸味があったり、食感もさまざまで飽きないんですよね。

ガーリックオイルが香りだけでなくコクもプラスしていておいしいんです。
 
カフェではかぼちゃのソースを使っていますが、市販のホワイトソースやベシャメルソースでもお好みで。
おいしいアレンジがまだまだあるようなので、オープンキッチンで出戸さんをみかけたら
ぜひ、聞いてみてくださいね。

グラタンのほかにも「緑のHATAKEライス ロコモコ風」「コリアンダーが香るクレームブリュレ」など
お食事からデザートまで冬の新メニューが登場しています。
実はHATAKE CAFEってレイトランチにもぴったりなんですよ お試しあれ! 

こんな彩りもきれいなグラタンなら
クリスマスパーティや忘年会などみんなが集まるテーブルでも喜ばれそうですよね♪
本館5階=キッチン雑貨にそんなシーンにぴったりの食器をみつけたのでご紹介します。

カラフルなところが人気!<アポーリア>

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フランス<レヴォル> フランス革命の年に創業した老舗の磁器ブランドです。

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 どちらも直火は使えませんが、電子レンジにもオーブンにも使えます。
スクエア型がサーブしたときにきれいによそえて人気だそうです。

 それでは、来月のレシピもお楽しみに

☆★伊勢丹トップページから「Once Upon A Time IN Christmas ブログ」へどうぞ★☆
☆★12月5日本館3階婦人服モードオープン ⇒ISETAN PARK net はこちら ★☆


新宿店は午前10時〜午後8時まで年内休まず営業いたします。
なお、12月19日(水)〜24日(月・振替休日)は、午後8時30分まで営業いたします。 
また、12月31日(月)は午後6時閉店とさせていただきます。
 

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