FOODS

夏におすすめ!スパイスを使ったアレンジフード&ドリンク~スパイス後編~

2018.07.17

夏になると何だかスパイシーなものが食べたくなりますよね。
そんな時に欠かせないのが「スパイス」。実はいろいろな使い方ができる万能なもの!興味はあるけれど、どれを買ったらいいのかわからない…というスパイス初心者の方、普段使っているけれど使い方がマンネリになりがち、持て余してしまっている方におすすめなものや使い方を、スパイス専門店<朝岡スパイス>から前編・後編に分けてお送りします。
後編では、普段の料理のワンアップの仕方やみんなで集まる機会も多くなる夏に向けてアウトドアなどでも使えるスパイスとアレンジフード&ドリンクをご紹介します。
 
 
 
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伊勢丹新宿店本館1階=シェフズセレクション/朝岡スパイス
 

◇夏におすすめのスパイスはこれ!

 
暑くなると食べたくなるあの料理や、バーベキューやキャンプなどアウトドアでも使えるスパイスを伊勢丹新宿店地下1階=シェフズセレクションにある<朝岡スパイス>から。
 
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・カーダモン(カルダモン)…清涼感のある香りが特徴。カレーはもちろん、夏野菜のピクルスや、殻をむいてコーヒー・紅茶のアクセントにもおすすめ。
 
 
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・花椒(中国山椒)…夏に辛いものを!舌がしびれる刺激的な辛さが特徴で四川料理によく使われるスパイス。
本格派麻婆豆腐や担担麺に。パプリカなどと一緒に南蛮漬けもおすすめ。
 
 
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・フェンネル…魚との組み合わせが良く、魚のハーブとも呼ばれるスパイス。
新鮮な魚料理はもちろん、一緒に炒めても、オーブン焼きも、粉末は振りかけてもおすすめ。
 
 
お手軽にお楽しみいただけるミックススパイスも。
 
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・ケイジャンスパイス…アメリカ南部ニューオリンズを中心にしたケイジャン料理に使われるピリっと辛いミックススパイス。
スパイスで鶏むね肉に下味をつけてお米と一緒に炊飯器で炊くだけのケイジャンライスも。アウトドア料理にもぴったり!
 
 
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・チリパウダー…チリにオレガノ、クミンなどの複数のスパイスをブレンド。チリコンカン、タコス、フライドキチンなどの料理にも◎。本格派のカルパッチョやソーセージ作りにもおすすめです。
 
 
初心者の方も、普段使っている方にもおすすめなスパイスたち。
暑い時にこそ、スパイシーなものが食べたくなりますよね。ぜひ使ってみてはいかがですか?
 
続いては、お持ちのスパイスを使って意外な組み合わせだけどおいしい使い方をご紹介します。
 
 

◇今まで知らなかった!こんな組み合わせもあるの?!

 
スパイスを使うけど、いつもマンネリに…。余ってしまって…。などお悩みをお持ちの方、いらっしゃいませんか?
<朝岡スパイス>の方に教えてもらった、夏におすすめなアレンジをご紹介します。
 
・アジアン料理好き必見!食欲をそそるチャーハン!
 
暑くなるとどうしてもさっぱりとしたものが食べたくなりますよね。
でも、麺類ばかりだと飽きてしまったり…。そんな時は、こちらのチャーハンを作ってみてはいかがですか?
 
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「たこのトムヤムチャーハン」
暑い時でも酸味のあるお米料理は、食欲をそそられますよね。
たことお米に、酸味・辛味・うまみがしっかり効いたトムヤム用シーズニングだけで味付けをする簡単なチャーハン。
たこの食感もよく、大荒の黒胡椒をふるとアクセントになり、よりお箸が進みます。
 
 
・夏はやっぱりカレー!お菓子にも使うあのスパイスをプラス
 
アップルパイや八つ橋、チャイなどに使われるシナモン。お菓子のイメージが強い方も多いと思いますが、カレーにもおすすめなんです!
 
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シナモンの香りが芳しい「シナモンポークカレー」は、スパイスと材料を一緒に煮込むだけの簡単なスパイス香るシナモンカレー。
夏が旬のオクラを入れると彩りのアクセントにも。
 
・ビール×○○○。こんな組み合わせ初めて!

毎晩飲んでいる方も多いビール。ここ数年人気沸騰中のパクチー、種子であるコリアンダーをプラス。
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すっきりさわやかな柑橘系の香りで、まるでハーブビールのような味わいに。
 
・いまブームになっているあのドリンクにもプラス
 
レモンサワーがいまブームになっていますが、こちらにもスパイスをプラスしてみませんか?
 
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カーダモン、コリアンダー、クローブ、アジョワンなどの原形を焼酎に漬けて、炭酸水とレモン果汁を加えれば完成。
意外な組み合わせですよね。今年の夏はこれで決まりです。
 
 
・デザートは涼しげなフルーツポンチで
 
バーベキューやパーティなどのデザートにぴったり。見た目も涼しげできれいなフルーツポンチはいかがですか?
 
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お好きなフルーツと水・砂糖・炭酸水と一緒にカーダモンとスターアニスの原形を入れたちょっと大人なフルーツポンチ。
 
 
いろいろな使い方ができるスパイス。フード・ドリンクをアレンジする楽しさも。
今年の夏はスパイスを使って、おいしい時間を過ごしませんか?
 
※20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています。

 

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