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桜新町で人気の<パティスリー ビガロー>と名古屋発<フィナンシェリーアッシュ>が登場!

2018.07.11

毎週、期間限定のおいしいスイーツをご紹介する本館地下1階=カフェ エ シュクレ/マ・パティスリー。
伊勢丹のバイヤーが厳選した人気店やパティシエが週替わりで登場します。

今週(7/11~17)は、桜新町で人気の<パティスリー ビガロー>と名古屋発<フィナンシェリーアッシュ>が登場!
 

■クラシックでシンプルなお菓子。<パティスリー ビガロー>

2014年、桜新町にオープンした<パティスリー ビガロー>。シェフはルクセンブルクの有名店<オーバーワイス>などでの修行後、田園調布の老舗<レピドール>にてシェフパティシエを務めた石井 亮氏。数々のコンテストで受賞経験のある実力派の石井シェフが生み出すお菓子はシンプル。だからこそ伝わる「きっちり真面目な本当に美味しいお菓子」。今回は常温で持ち歩けるタルトや、夏らしい焼き菓子も多数ご用意します。

<桜新町/パティスリー ビガロー>
■7月11日(水)~17日(火)

驚く程の香りと食感のパイ生地で作った「ミルフィーユ」。
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手前)「モンブラン」ラム酒の香る栗とローズヒップソースの組み合わせ。
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ローズマリーが香るフランボワーズのバタークリームケーキ「ファンティーヌ」。
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左)「タルト パンプルムース」グレープフルーツクリームの甘酸っぱいタルト。
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タルト生地とアーモンドクリームの極上のシンプル「タルトオルディネール カット」。
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新作の「レーズンサンド」は、上質なバター本来の美味しさが際立つ一品。カルピス(株)バターならではの香ばしく奥ゆきのある味わいのバターサブレ。
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右)「ケイク アナナス ヴァニーユ」パイナップルとバニラを煮込んで作った夏らしいお菓子。常温でも冷やしても美味しくいただけます。
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手前・中央左)「テリーヌ カット」栗とチョコレートを使った焼き菓子。
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■<桜新町/パティスリー ビガロー>石井 亮シェフからのメッセージ

「並んでいるお菓子はどれも、華やかさにはかけるかもしれません。しかし、焼くものはしっかり焼く、酸っぱいものはちゃんと酸っぱく、軽いものはふんわり魔法のように軽く・・・当たり前の"基本"を丁寧に、大切に、お作りしています。どこにでもあるものを、どこにもない、ここにしかない味を目指して。」

 

■名古屋発のフィナンシェ専門店が初登場。<フィナンシェリーアッシュ>

<フィナンシェリーアッシュ>は、名古屋ではもちろん、全国的にも珍しいフィナンシェの専門店。フィナンシェの発祥はフランスで、金塊に形が似ていることから、資産家や金融家を意味するその名がついたそう。フィナンシェのフレーバーは20種類以上。ここまで多彩なフレーバーを取り揃えられるのは、フィナンシェの専門店ならでは。オーナーのこだわりと丁寧な仕事で焼き上がるフィナンシェには、温もりが感じられます。素朴で暖かい、素材にこだわったフィナンシェをご紹介します。

<フィナンシェリーアッシュ>
■7月11日(水)~17日(火)

一番人気の「フィナンシェ」。皮付きのアーモンド、焦がしバターを使用ししっとりと香り高く仕上げた基本のフィナンシェです。
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左から)「ショコラ」ヴァローナ社のココアパウダーを使用。「川根緑茶」静岡県<山香荘茶園>の香り豊かな緑茶。
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中央左から)「メープル」メープルの風味を贅沢にお愉しみいただけます。「ピスタチオ」その日、挽いたピスタチオをアーモンドパウダーの代わりに加えて焼き上げたフィナンシェ。ピスタチオの濃厚な味と、しっかりとした香りが感じられます。
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ギフトボックス入りもご用意しています。
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※数量に限りがございますので、品切れの際はご容赦ください。


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