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スイーツの名店<トシ・ヨロイヅカ>と古代チョコレート<アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート>が期間限定で登場!

2018.06.06

毎週、期間限定のおいしいスイーツをご紹介する本館地下1階=カフェ エ シュクレ/マ・パティスリー。
伊勢丹のバイヤーが厳選した人気店やパティシエが週替わりで登場します。

今週は、言わずと知れたスイーツの名店<トシ・ヨロイヅカ>(6/6~12)と<アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート>(6/6~19)古代チョコレートが登場!
 

■進化し続けるスイーツの名店。<トシ・ヨロイヅカ>

日本を代表するパティシエ 鎧塚 俊彦氏。製菓学校を卒業後、国内のホテルにてパティシエとして勤務。国内で働くも、洋菓子作りを基礎から学びたいという思いから、30歳で渡欧。スイス、オーストリア、パリ、ベルギ―などで洋菓子の原点を学び直し、その腕に磨きをかけました。帰国後、2004年に<トシ・ヨロイヅカ>をオープンしてからは、メディアにも多く取り上げられ、一流パティシエとして不動の人気を誇っています。自社農園を開設するなど、素材にもこだわり、進化を続ける<トシ・ヨロイヅカ>。極上のスイーツをご堪能下さい。

<トシ・ヨロイヅカ>
■6月6日(水)~12日(火)

メロンがたっぷり「メロンショート」。
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エクアドルショコラにバナナを合わせた「エクアドル」。
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プリンとフルーツのマリアージュ「パフェアラモード」は新宿伊勢丹限定。
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リュバーブのクラフィティとフランボワーズのムースを組み合わせた「アンニャ」。
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左)「シェフコート」おすすめ焼菓子8個入り。中央)「シェフのコック帽」おすすめ焼菓子4個入り。
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右から)「サブレ アマンド」フランス菓子アーモンドのクッキー。「サブレ ショコラノワゼット」フランス菓子ショコラ風味のさくさくクッキー。
「ムラング・フレーズ」いちご風味のメレンゲ菓子
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■<トシ・ヨロイヅカ>鎧塚 俊彦シェフからのメッセージ

「美味しいお菓子の製造・ご提供のために、素材づくりから心を込めたものづくりを志しています。
常に進化し続けるトシ・ヨロイヅカの今イチ押しのスウィーツをお楽しみください。」

 

■アステカ帝国レシピの古代チョコレート。<アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート>

1880年にイタリアで創業された<アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート>。シチリア島南部の小さな町モディカにお店はあります。イタリアの「三大チョコレートの町」のひとつと呼ばれるモディカの町の中でも、最も格式のある名店として愛され続けています。<アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート>のチョコレートは、チョコレートがスイーツではなく、薬やエネルギー源として重宝されていたアステカ帝国のレシピに基づいていることから"古代チョコレート"とも呼ばれています。乳化剤やバターなどを一切加えず、材料はカカオ、砂糖、香辛料(シナモンやバニラetc)のみ。カカオ本来の香りを楽しむことが出来ます。

<アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート>
■6月6日(水)~19日(火)

ピスタチオのプラリネチョコレート「チョコレート・プラリネ アル ピスタッキオ」(12粒)。
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左)「チョコレート・唐辛子」唐辛子入りのチョコレート。カカオ分 65%。右)「ホットチョコレート」フレーク状のホットチョコレートの素。
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「板チョコレート」各種。カカオ、砂糖、各スパイスのみから作られたチョコレートはざらざらジャリジャリとした不思議な食感です。
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「アランチアータ」シチリア産の農薬不使用のオレンジピールを、蜂蜜と砂糖で固めたモディカの伝統菓子トローネの一種。
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「チョコレートリキュール」(100ml/500ml)アルコール度数 17%。
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※数量に限りがございますので、品切れの際はご容赦ください。


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