FOODS

フレンチの神様が手がけるスイーツが期間限定で登場!<ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション>

2018.05.02

毎週、期間限定のおいしいスイーツをご紹介する本館地下1階=カフェ エ シュクレ/マ・パティスリー。
伊勢丹のバイヤーが厳選した人気店やパティシエが週替わりで登場します。

今週(5/2~8)は、ミシュランの三ツ星レストランを手がける、ジョエル・ロブション氏のパティスリー&ブランジェリー <ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション>が登場!
 

■星の獲得数は世界一!ジョエル・ロブション シェフ


ロブション シェフは、1976年にフランスの国家最優秀職人章(MOF)の資格を取得。「ミシュランガイド」では世界でもっとも多くの星を獲得し、三ツ星の評価も得ています。そんな高い評価を得ているシェフの<ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション>より独創的でありながらフランスの伝統に基づいたバリエーション豊かなお菓子をご紹介します。

恵比寿/ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション
■5月2日(水)~8日(火)

ミルクチョコレートムースとピスタチオクリームをベリーのジュレで包んだ、人気の「ルージュ」。
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左)「クレームキャラメル」タヒチ産バニラビーンズを使ったなめらかなプリン。
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右)「モンブラン」マロンのムースにラム酒のムースを合わせました。
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ヴーヴ・クリコ ローズラベルを使用したシャンパンゼリーと甘酸っぱいフランボワーズ&グロゼイユのゼリーを2層仕立てにした「ヴーヴクリコのロゼシャンパンムース」。
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「マカロン 5個入り」表面はカリっと、中はしっとりとしたマカロン生地に香り高いクリームやコンフィチュールを挟んだパリスタイルのマカロン。
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「ロブションのチーズケーキ」クリームチーズとパルメザンチーズを使用した、コクと深みのあるスフレタイプのチーズケーキ。お好みでコンフィチュールを添えても◎
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「コンフィチュール」2種。左)「オランジュ」オレンジのジャム。実も全て細かくして入れているので、オレンジの香りを存分にお楽しみいただけます。右)「ローズ&フランボワーズ」ラズベリーの風味の後にローズの香りがほんのりと優しく香る上品なコンフィチュール。
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バニラとショコラのサブレ。左)「ディアマンバニーユ」、右)「ディアマンショコラ」
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マドレーヌやブラウニーなど人気の焼菓子詰合せもご用意しています。
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■<恵比寿/ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション>ジョエル・ロブション シェフからのメッセージ

「私たちシェフが料理をするとき、まず想うこと。それは出来上がった料理をお客様が心より美味しそうに嬉しそうに召し上がってくださる姿です。今日も私たちのつくる一皿が、皆様に幸せなひとときを贈ることを願って。ボナペティ!」
ジョエル・ロブション シェフ


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