FOODS

<ハイアット リージェンシー 東京>佐藤浩一シェフが手がけるピスターシュケーキが初登場!

2018.04.11

毎週、期間限定のおいしいスイーツをご紹介する本館地下1階=カフェ エ シュクレ/マ・パティスリー
伊勢丹のバイヤーが厳選した人気店やパティシエが週替わりで登場します。

今週(4/11~17)はペストリー・ベーカー料理長 佐藤 浩一氏による<西新宿/ハイアット リージェンシー 東京>が登場!
 

■シェフはフランスで2度のコンクール入賞!<ハイアット リージェンシー 東京>


佐藤 浩一シェフは、銀座<マキシム・ド・パリ>パティシエや<パティスリー・サダハル・アオキ>スーシェフとして従事した経歴を持つ実力派。佐藤シェフが手がけるスイーツをお目当てに来店するファンも多いのだそう。食感・口溶け・味わいのバランスに重点をおいた珠玉のスイーツをお楽しみください。

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濃厚なピスタチオ風味のビスキュイにアマレナチェリーの甘さがマッチ。初登場の「アマレナ ピスターシュ」。

西新宿/ハイアット リージェンシー 東京
■4月11日(水)~17日(火)


同じく初登場!伝統的なフォレノワールをモダンに仕立てた「スリーズ」。

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カモミールハーブの香りただようムースにリンゴのコンポート。レモンジュレにハチミツのムースがアクセントに。

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カモミール(フルール)

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伊勢丹新宿店限定!カスタードクリームを焼きこんだフランス定番のおやつ。

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フランパリジャン

ミルクとビターイタリアドモリ社のショコラを使用した濃厚なテリーヌ。

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テリーヌショコラ

焼菓子コーナーにも限定商品が登場。

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(左から)カヌレ:ラム酒の香るモチモチした食感の焼き菓子。ポンヌフ:パリのポン=ヌフ橋をイメージしたチェリーパイ。アップルパイ:りんごをたっぷりとのせて焼き上げた懐かしいアップルパイ。マドレーヌ ミエル:シャンパーニュ産の蜂蜜をたっぷり使用したマドレーヌ。

このほか手土産にもおすすめの焼菓子を多数ご用意しています。

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<ハイアット リージェンシー 東京>佐藤 浩一シェフからのメッセージ

 「<ハイアット リージェンシー 東京>のペストリー・ベーカー料理長に就任して5年目を迎え、ホテルスイーツにとらわれない自由な発想で商品開発に取り組んだ結果、理想とするスイーツが続々と登場しています。
私のスイーツ作りの原点は、フランス各地で出合った魅力あふれる素材たちと、それらが持つ“本物”の味へのこだわり。修業時代からこだわり続けてきたマカロンと、味のグラデーションが魅惑的なショコラを使ったケーキは、ぜひ一度味わっていただきたい商品です。食感、口溶け、味わい、この3つのバランスに重点を置き、素材選びもじっくり時間をかけます。そうしてできあがった自慢のスイーツを召しあがったお客様から、「美味しい!!」と喜びと感動の声をいただいた時が、私の至福の瞬間です。ぜひ、<ハイアット リージェンシー 東京>のスイーツをお楽しみください。」
佐藤 浩一シェフ

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