FOODS

人気のスイーツが期間限定で登場!<千石/トレカルム>

2018.03.07

毎週、期間限定のおいしいスイーツをご紹介する本館地下1階=カフェ エ シュクレ/マ・パティスリー。
伊勢丹のバイヤーが厳選した人気店やパティシエが週替わりで登場します。

今週は千石で人気のフランス菓子<トレカルム>が登場!
 
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3月7日(水)~14日(水)

“下町で愛される優しい味”千石で注目のパティスリー<トレカルム>
    
東京、千石。下町らしいどこかのんびりとしたムードが漂うこの町で、2014年にオープンした<トレカルム>。
トレカルムの「カルム」とはフランス語で「おだやか」という意味です。シンプルでおだやかな表情を持つケーキ作りを目指している木村シェフ。
料理人からパティシエに転身したシェフは、ホテルやレストラン、フランスでの修業を経て生まれ育った千石にトレカルムをオープンしました。
ケーキのコンセプトである「おだやか」な表情を出すように、フルーツなどの飾りは控えめにしてシンプルな見た目を追求しています。
 
お店の看板メニューである 独創的な「モンブラン」
      
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表面を覆うのは棒状のサクッとしたメレンゲで、中には2種類のマロンクリームとカシスなどのベリー系の生クリームが入っています。マロンクリームのなめらかさとベリーの甘酸っぱさがアクセントのケーキです。
   
国産バニラビーンズのみずみずしさ!「グリオット・ヴァニーユ」
  
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久留米バニラのガナッシュとクリームにグリオットチェリーのコンフィチュールは、三越伊勢丹限定です!
  
見て鮮やか、食べて満足!「マスカルージュ」

 
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マスカルポーネと苺、ラズベリーのヴェリーヌ。イチゴの酸味と甘さを活かした苺ムースはひと口食べると思わず至福の笑みがこぼれます。

チョコレート好きにはたまらない! チョコレートケーキ「エベーヌ」
 
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艶やかにコーティングしているビターチョコレートソース。中に入っているチョコレートは滑らかなムース状になっています。さらにムースの真ん中には、シャリシャリっとした生地が入っていて、滑らかさとは違った食感も同時に楽しむことができます。

ペロリと食べられる美味しさ!「シャンティ・フレーズ」
 
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しっとりぎゅっと詰まったふわふわのスポンジに、北海道阿寒産の生クリームを使用した舌触りなめらかな生クリームがたっぷり。中にはたくさんのイチゴをサンドしました。
 
フォンダンショコラやクッキー、パウンドケーキなど種類が豊富なので、手土産やプレゼントにもおすすめです♪

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<トレカルム>木村忠彦シェフからのメッセージ
「2014年のオープン依頼、創造的で丁寧なお菓子作りを信条としております。
今回は、限定のケーキや、プチ フォンダンショコラ、焼き菓子の詰合せなど、多数ご用意いたしました。
ホワイトデーの贈り物にぜひご利用下さい。」
木村忠彦

一つ一つにオリジナリティが溢れ驚きの味を繰り広げる<トレカルム>のケーキを是非この機会に!  


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