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冬に美味しい♪埼玉のちょっとリッチなアイスクリーム&ショコラ専門店が期間限定で登場!<川口/シャンドワゾー グラシエ ショコラティエ>

2018.02.07


毎週、期間限定のおいしいスイーツをご紹介する本館地下1階=カフェ エ シュクレ/マ・パティスリー。
伊勢丹のバイヤーが厳選した人気店やパティシエが週替わりで登場します。

今週はフランス語で“歌う鳥”を意味する店名<シャンドワゾー グラシエ ショコラティエ>が登場!

スイーツ好きの間では、スイーツ激戦区として知られる埼玉。なかでもメディアに取り上げられ、最近話題になっているのがパティスリー<シャンドワゾー グラシエ ショコラティエ>です。
ベルギー帰りのシェフパティシエ、村山太一さんが2010年にオープンしたこのパティスリーは、ケーキやパン、焼き菓子のほかに、チョコレートが人気!

川口/シャンドワゾー グラシエ ショコラティエ
■2月7日(水)~2月14日(水)

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ボンボンショコラ


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トロワショコラ

ダーク、ミルク、ホワイトと3種類のチョコレートを使ったフランスの伝統的なケーキ。
チョコレートのコーティングの中には、ダークチョコレートとミルクチョコレートのムースが入っています。表面に入ったグラサージュヌガーの、しゃりしゃりした食感もいいアクセントに。



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フレジェ

フレジェの魅力は、断面の迫力や美しさにもあります。
大粒イチゴの断面は食欲を掻き立てます。そのイチゴを包むように生地に挟まれたクレームムースリーヌ、こちらもコクがありながらも滑らかです。
 


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ショコラフリュイルージュ

フランボワーズ風味のガナッシュとしっとりしたスポンジが積層したケーキ。
フルーティなチョコが好きな人にはオススメです。

 


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ミゼラブル

ミゼラブルというのはベルギーの伝統菓子。
生地の甘さ+バタークリームの塩味と上質なコク+レーズンの酸味と歯ざわりによるアクセントという、全方位制圧したような美味しいケーキです。
 


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ボンボンショコラ

宝石のように美しいカラフルな型抜きタイプと、産地特定のシングルオリジンチョコレートを上掛けしたタイプが共に揃う「ボンボンショコラ」。


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ボンボンショコラ詰合せ



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左からアールグレイ、ショコラ、ピスターシュ
※実際の商品ではなく、断面の画像を展示しています。

「パティシエならではの作り込んだ味わい」。アーモンドやピスタチオのアイスクリームには、砕いたナッツが入っていて食感や香ばしさもプラス。村山シェフが得意とするショコラのアイスクリームにも、特別な技法で作った薄いパリパリのチョコレートプレートが混ぜ込まれていて、口当たりと口どけが楽しめるようになっています。




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厳選された素材で作り上げた風味豊な焼菓子の特徴は「ヴェルジョワーズ(甜菜糖)」を使うことで醸し出される、バリバリとした食感。日本人が食べやすいよう、バターの量の調整などで少しだけやわらかい食感にしているそうで、日本人にも馴染みやすい焼菓子です。


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タブレットショコラノワール

ビターなショコラノワールにブラッドオレンジのピールとピスタチオ、アーモンドを加えたものなど、板チョコレート自体も厚めでしっかりとした歯応えが楽しめ、ナッツや柑橘ピールと共に、ボリューム感も満載です。


<シャンドワゾー グラシエ ショコラティエ>村山太一シェフからのメッセージ
「昨年9月、ベルギーのショコラトリーをイメージした2号店 シャンドワゾー グラシエ ショコラティエ をオープンしました。素材の存在感があり、味がはっきりしたアイスクリームも今回初めて新宿伊勢丹のお客さまにご紹介いたします。
ベルギーのお店に並んでいるような、美しい仕上げで、味は素朴な質の高いボンボンショコラもぜひご賞味ください。」
村山太一

コーヒーや紅茶と共にケーキを味わった後、アイスクリームもいただくか、あるいは、先にアイスクリームを食べてから、ケーキやチョコレート類を味わうか。
いずれの選択でも、これまでの何倍も楽しめそうです♪


※生ケーキは最初の3日間(2/7(水)~2/9(金))のみの展開となります。
※2/10(土)からは焼菓子・チョコレート・アイスクリームのみの展開となります。


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