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おせちの意味を知って、作ってみよう簡単おせち料理!

2017.12.25

もうすぐ、お正月ですね。
おせち料理には、新年に向けて願いを込めた様々な料理が詰められています。

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おせち料理は全部作れないけど、1~2品だけでも自分で作ったおせち料理が並んだら、嬉しいですよね。

おせち料理には欠かせない物とそれぞれの料理が持つ意味や由来をご紹介しながら、比較的調理がしやすいものを中心に、簡単度、主な食材、調理のポイントをご案内いたします。


簡単度 1
■紅白なます
意味:かつて、紅白なますは、生魚、大根、にんじん、酢を材料として作られていました。大根の白と人参の赤はお祝いの水引にも通じ、平安と平和を願う縁起物です。
主な食材:大根、人参(金時人参がより鮮やかです)
主な工程:千切にした大根と人参を甘酢であえ、お好みでゆずを加えると彩も鮮やかです。ポイントは、人参は大根より少し細めに千切に。
 

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簡単度
■田作り
意味:文字通り「田を作る」ことに由来。昔、片口イワシを農作物の肥料として使った田畑が豊作になったことにちなみ、五穀豊穣を願っています。
主な食材:田作り 
主な工程:炒った田作りを砂糖・醤油・みりんなどの調味料とあわせてできあがります。くるみ等を入れると、食感を楽しめます。

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簡単度
■黒豆
意味:「黒い色」は邪気払いや健康、「まめ」は丈夫・健康を意味しています。「一年の邪気払い、元気に働けますように」と願いが込められています。
主な食材:黒豆
主な工程:黒豆を水に戻して、砂糖、砂糖、醤油、塩等の調味料を入れて煮ます。時間はかかりますが、自宅で作る煮豆は甘さを調整できるのがいいですよね。重層を入れるとふっくら柔らかく煮ることができます。

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簡単度
■栗きんとん
意味:黄金色に輝く栗きんとんは、まるで財宝のよう。栗は、山の幸の代表格で、「勝ち栗」で縁起が良く、漢字では「金団」と書くので、まさに縁起物の食べ物ですね。
主な食材:栗の甘露煮、さつまいも、くちなしの実
主な工程:厚め皮をむいたさつまいもを茹でてつぶし、甘露煮のシロップ・砂糖・塩を加えて煮ます。最後に栗を混ぜ合わせます。さつまいもを茹でる時はくちなしの実を加えて。発色を良くします。

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簡単度
■伊達巻き
意味:諸説ありますが、伊達巻の形が巻物に似ていることから文化の発展または、学問や習い事の成就を願う食べ物です。
主な食材:卵、はんぺん、
主な工程:はんぺん、卵液、調味料(砂糖、酒等)をミキサーにかけ、焼きます。熱いうちに、巻きすでしっかりと巻き、輪ゴムでとめましょう。



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~番外編~

おせち料理を召しあがる時にかかせないのが、このアイテム!

簡単度 1
■お屠蘇
意味:お屠蘇は、一年の邪気を払って長寿を願い、お正月に飲む祝い酒です。一家揃って飲みましょう。
主な食材:お屠蘇の素、酒、みりん、砂糖
主な工程:桂皮・山椒など生薬が入っているお屠蘇の素を清酒に大晦日につけ、みりん、砂糖を加えます。

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最後に、おせち料理を召し上がる際は、祝箸を使いましょう。
両方の先端が細くなっているのは、神様と共に食事をいただくため。一方は神様、もう一方は人が使うのです。"神人共食"を意味しています。

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  お正月にいただく主なグローサリーは、こちらで揃います。

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「それぞれのおせち料理にはこんな願いが込められているのだ」と意味を知って、作って、家族でいただくのは、また、格別のことと思います。
ぜひ、1~2品、試してみてくださいね。

それでは、良いお年をお迎えくださいませ。


※料理工程は、作っていただく目安として略して記載しています。



新宿店は、午前10時30分から午後8時まで営業いたします。
12月29日(金)・30日(土)は午前10時~午後8時まで、31日(日)は午前10時~午後6時まで営業。年内休まず営業いたします。
1月1日(月・祝)・2日(火)は店舗休業日とさせていただきます。
新年は1月3日(水)から初売出し。午前10時~午後7時まで営業いたします。
伊勢丹冬のクリアランスセールは、1月4日(木)スタート。
1月4日(木)~7日(日)は午前10時30分~午後8時30分まで営業いたします。

  

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