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HATAKE CAFÉの美味しいレシピ★ Part43 今月は「HATAKEリヨン風サラダ」♪

2016.07.25

こんにちはcarouselpony
 
野菜をたっぷり食べましょう!
本館地下2階=ハタケカフェから人気サラダのレシピをご紹介します♪
 
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たっぷりの葉菜類にとうもろこしやトマトなどの夏野菜を組み合わせた「HATAKEリヨン風サラダ」
玉ねぎベースのフレンチドレッシングを合わせて、フランスの風薫るリヨン風に仕上げています。
  
◆材料◆ 
 
【サラダのベース】※お好みの葉菜類を使ってくださいね
・サニーレタス
・グリーンカール
・トレビス
・赤水菜
・ベビーリーフミックス
・サラダほうれん草

 
【トッピング類】※すべてお好みの量で
・とうもろこし(蒸したもの)
・フルーツトマト
・うずまきビーツ
・スナップいんげん(茹でて氷水に落としたもの)
・じゃがいも(ローストしたもの)
・厚切りベーコン
・温泉玉子
・クルトン
・マッシュルーム
・イタリアンパセリ
・パルミジャーノ・レッジャーノ
・フレンチドレッシング

 
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写真はハタケカフェでの一人前の分量です。(イタリアンパセリ、パルミジャーノ・レッジャーノ、フレンチドレッシングを除く)
 
1.葉菜類は氷水につけ、シャキッとさせてから水気をよくきり皿へ。
  開いたいんげんととうもろこしを盛ります。

 
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3.じゃがいもはフライパンまたはレンジで温め直し、ベーコンはこんがりとした焼き色をつけます。
 
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オイルは少なめに。
 
4.じゃがいも、ベーコン、スライスしたビーツ、カットしたトマトを盛り彩りアップ!
 
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5.真ん中に温泉玉子を落とし、クルトン、スライスしたマッシュルーム、イタリアンパセリを散らします。
  最後にパルミジャーノ・レッジャーノを削りかけ、ドレッシングを添えて出来上がり!!

 
ハタケカフェでは自家製のフレンチドレッシングでご提供。
バランスの良い酸味と甘みが、野菜と好相性です。
気になるレシピは...材料をミキサーで混ぜるだけ。ぜひお試しくださいね。
 
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冷蔵庫保存で約1カ月程度、日持ちします。
◆材料◆ ボトル約1本分
・玉ねぎ 40g
・ハチミツ 6g
・マスタード 6g
・塩 3g
・ホワイトペッパー ミル2回分
・グレープシードオイル 400㏄
・バルサミコ酢(白)200㏄

 
最後に登場!
今回のレシピを教えてくれた武内さんです。
 
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主役級のサラダと美味しいワインがあれば、それだけで食卓はパーティ気分♪
本館地下1階=グランド カーヴがおすすめする「HATAKEリヨン風サラダ」とマリアージュする1本はコレです!
フリッツ ハーク Q.b.A. トロッケン 2014
 
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ドイツの辛口白ワインですが、余韻に甘酸っぱさがありサラダに寄り添うワイン。
今回のレシピに登場したビーツやマッシュルーム、いんげんなどの野菜と相性がよく、酸が控えめなので温泉玉子やチーズのコクとも合うんです。
 
次回のレシピもお楽しみに。

 

 



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尚、8月2日(火)・23日(火)・30日(火)は店舗休業日とさせていただきます。

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