FOODS

HATAKE CAFÉの美味しいレシピ★ Part38 今月は「チョコレートドリンク」♪

2016.01.30

こんにちはcarouselpony
 
2月の一大イベントといえば“バレンタイン”チョコレートの季節到来です!!
本館地下2階=ハタケカフェでも、甘ーいチョコレートを使ったメニューを季節限定でご紹介。
材料はたったの3種類!
シェフパティシエの加藤さんに作り方を教えてもらいました♪
  
1blog20160131.JPG
 
ポイントはしっかり乳化させること!!
サラッと喉を通る!なのに濃厚で美味しい「チョコレートドリンク」
大切な方の心もグッととろけますよheart

◆材料◆ ~約3杯分~
 
・スイートチョコレート 168g 
 おすすめは<ヴァローナ>スイートカラク 
 ※カカオ分56%のチョコレートで作ると甘みのバランスがいいんです!!
・牛乳 420g
・水 280g

 
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1.チョコレートを湯煎で溶かします。
  
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チョコレートは水分に弱いため、湯煎のお湯や蒸気が入らないようご注意を。
 
2.牛乳を沸騰させます。
 
3.1のチョコレートに2の牛乳を少し入れ、

 
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  しっかりと乳化させます。
 
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最初は狭い範囲のみを攪拌し、艶が出てモッタリとしてきたら、徐々に攪拌範囲を広げていきましょう。
しっかりと攪拌し、乳化させることで口あたりが良くなりますよ。

 
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  全体に艶が出てモッタリとしたら、乳化完了のサイン。
 
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この状態を目指して!
 
4.残りの牛乳を混ぜ合わせ、分量の水を沸騰させてから投入。
  混ぜ合わせ、氷を入れたボールの上に乗せて冷やします。

 
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5.冷えたら落としラップをし、冷蔵庫で一晩寝かせます。
  今はまだサラサラ&あっさりとした状態ですが、寝かせることでチョコレートの濃度が出てモッタリ感がアップ!!
  グラスに注いで、バニラアイスとミントをトッピングして出来上がり。

 
芳醇なチョコレートの香りが口の中に広がり、至福のカフェタイムに!!
寝かせたものを再度温めればホットでも。
エネルギーチャージにもおすすめです。
 
ハタケカフェでは、このチョコレートドリンクに店内で焼き上げた「焼き菓子」を添えてご提供。
この焼き菓子も加藤さんが作っているんです。
 
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チョコレートドリンク 小さな焼き菓子添え
※焼き菓子は日替りになります
※3月末までの季節限定メニュー

 
さらに<ハタケカフェ>入口脇の<ハタケ デリ>でも「焼き菓子」をはじめ、
 
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ごぼうやパプリカ、たまねぎなどの野菜を素材にした自家製焼き菓子。
人気は紫芋のクッキーです。

 
定番人気の「野菜のパウンドケーキ」をご紹介しています。
 
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小松菜やトマト、かぼちゃなどの野菜を粉末にして生地に練り込み、野菜の甘みや酸味をお楽しみいただけるケーキ。
てみやげにもおすすめです。

 

ハタケカフェの味をご家庭でもお楽しみくださいね。


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2月2日(火)、23日(火)は店舗休業日とさせていただきます。

 

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