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HATAKE CAFÉの美味しいレシピ★ Part37 今月は「安納芋のポタージュスープ」♪

2015.11.30

こんにちはcarouselpony
 
いよいよ明日から12月... 今年も残りあと1ヵ月ですね。
本館地下2階=ハタケカフェでは、明日12月1日(火)からグランドメニューがリニューアル。
そこで今日は新しいグランドメニューの中から、今が旬の安納芋を使った簡単レシピを
初登場の武内さんが教えてくれました!
前回の安納芋レシピはこちらから⇒http://i.isetan.co.jp/shinjuku/blog/2015/10/hatake-cafepart36---.html
  
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安納芋の甘みたっぷり濃厚な「安納芋のポタージュスープ」

◆材料◆ ~1人前~
 
・安納芋 スープ用1本
     飾り用 1/3本
・グラニュー糖 約10g(ペーストにした安納芋に対して5%が適量)
・生クリーム 30㏄
・牛乳 60㏄
・バター 10g
・水 30㏄
・塩 適量

 
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1.安納芋の下準備から...
  アルミ箔で巻いて、230度のオーブンで約1時間ロースト。
  串がスッと通るまで、焼いていきます。
  
2.1の安納芋(スープ分1本)のヘタを取り皮を剥きます。

 
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3.安納芋を適当なサイズにカットし、水(分量外約50㏄)と一緒にフードプロセッサーに入れ攪拌。
 
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水は安納芋に対して1/4の量が目安。
 
4.途中でグラニュー糖を入れさらに攪拌。
  滑らかなペースト状にしていきます。

 
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粒が気になるようなら、攪拌後に裏漉しをするのがおすすめです。
 
5.鍋に水、生クリーム、牛乳、バターを入れ、弱火~中火で温めて、
 
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  安納芋を入れのばしていきます。
 
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6.塩約1つまみで味を調えたら、器に盛ります。
  飾り用の安納芋をのせ、オリーブオイル、ブラックペッパーをかけて出来上がり!!

 
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ぜひご家庭でもハタケカフェの味をお楽しみください♪
 
 
安納芋の旨みと甘みがたっぷり詰まった濃厚スープは、“飲む”スープというより“食べる”スープ!!
このスープをメインに、パンやサラダを並べるだけでお腹も喜ぶオシャレな食卓になりますよ♪
 
まずはパンから!
おすすめは<デュヌ・ラルテ>の「カンパーニュ」
ライ麦の風味豊かな味と香りが特徴で、ハードな見た目に反し中はモッチリ。
ほのかに感じる酸味が、スープの旨みをより引きたててくれます。
 
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本館地下1階=デリ エ ブーランジュリー
 
お次はサラダ!
色とりどりのサラダが並ぶ<RF1>から、「北海道産生ハムとルッコラの華やかサラダ~バルサミコ&苺のドレッシング~」はいかがでしょうか。
生ハムの塩気とバルサミコの酸味がスープと好相性。
苺の芳醇な香りもたまりません!!
 
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本館地下1階=旨の膳
 
サラダが加わることで、華やかさがよりアップ!!
スープとパンとサラダで、パーティ気分が楽しめますよ♪
来月のレシピもお楽しみに。
 
らしさに出会える、食メディア「FOODIE」
食品フロアスタッフが本気で勧める、あの店の「コレおいしい!」#8には、
<デュヌ・ラルテ>の田中孝明さんが登場!
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https://youtu.be/xBs_Ryq6Pws
 
新宿店は、午前10時30分から午後8時まで営業いたします。
なお、12月4日(金)、5日(土)、11日(金)、12日(土)、16日(水)~24日(木)は夜8時30分まで営業。
また、1月1日(金・祝)、2日(土)は店舗休業日。新年は1月3日(日)から初売出しとさせていただきます。

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