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HATAKE CAFÉの美味しいレシピ★ Part35 今月は「鮪の旨みと葱たっぷりの僕のボスカイオーラ」♪

2015.09.28

ボンジョルノ!carouselpony

明日9月29日(火)から全館で始まるイタリアウイーク!
http://www.isetanguide.com/20150929/italia/
本館地下2階=ハタケカフェでも明日から10月末までの限定メニューをご用意。
葱を主役に、きのこたっぷりトマトソースの木こり風スパゲティでイタリアウイークを盛り上げますよっ!!
 
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葱が美味しい季節。
ほんのり甘みのある鮪節の旨みと九条葱がアクセントです♪
「鮪の旨みと葱たっぷりの僕のボスカイオーラ」
  
◆材料◆ ~1人前~
 
・スパゲティ 80g
・長葱 20g
・九条葱 1本
・トマトソース 150g
・お好みのきのこ 50g
・にんにく 1かけ
・鷹の爪 1本
・オリーブオイル 適量
・鮪節 2掴み(1掴み分はフライパンでじっくり炒ったもの)
・ブラックペッパー 適量

 
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1.長葱を230℃のオーブンで20分間ローストします。
  または、オリーブオイルを入れたフライパンで5分程度蒸し焼きに。
  じっくり火を入れて、長葱の甘みを出してあげましょう。 

   
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2.スパゲティを表示時間より1分短めに茹で始めます。
 
3.フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにく、鷹の爪を入れ弱火でじっくり香りを出していきます。

 
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4.にんにくの香りがたってきたら、食べやすい大きさにスライスしたきのこと塩少々(分量外)を入れてソテー。
 
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椎茸はマスト!
ほかには、しめじ、舞茸、エリンギをチョイス。

 
5.きのこの香りがたってきたら、鷹の爪を取り出してトマトソース、スライスした長葱、炒った鮪節をIN。
 
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トマトソースの上にあるのがスライスした長葱。
 
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炒った鮪節を使うことで、より凝縮された鮪の旨みを楽しめます。
 
6.茹で上がったスパゲティを入れ、水で水分を調整しながらよく絡めたら、オリーブオイルを入れて乳化させます。
 
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7.皿に盛り、鮪節、九条葱をのせ、オリーブオイル、ブラックペッパーをかけて出来上がり!!
 
ハタケカフェでは、この「鮪の旨みと葱たっぷりの僕のボスカイオーラ」に、ピリッと柚子胡椒をアクセントにした鮪と葱のスピエディーノ(串)を添えてご提供。
ご家庭でチャレンジしたあとは、プロの味も楽しんでくださいね。
 
今回の旨みの主役「鮪節」
聞きなれない方も多いですよね。
 
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本館地下1階=シェフズセレクション/神宗グロッサリー
 
その名の通り、鮪を主原料とし、独特の旨みがありながら薄味ですっきりした味わい。
素材を活かすお吸い物やスープなどに適しているんですって。
 
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酸化を防ぐために空気に触れないよう密封して、冷凍庫保管がおすすめです。

ぜひ、お試しくださいね。
次回のレシピもお楽しみに♪
 


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