FOODS

HATAKE CAFÉの美味しいレシピ★ Part32 今月は「甘いとうもろこしとレタスのアーリオ・オーリオ」♪

2015.06.29

こんにちはcarouselpony

いよいよ7月がスタートしますね。
本館地下2階=ハタケカフェでは、明後日7月1日(水)からグランドメニューの一部がリニューアル。
今日はその中に登場する夏期限定メニューのレシピを、毎度おなじみ宮沢さんに教えてもらいました!!
  
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シンプルだけど奥の深い一皿
「甘いとうもろこしとレタスのアーリオ・オーリオ」
  
◆材料◆ ~1人前~
 
・スパゲティ 80g
・とうもろこし 1/3本分(蒸かしたもの)
・レタス 2枚
・バター 5g
・イタリアンパセリ 4g
・にんにく 1かけ
・鷹の爪 1本
・パルミジャーノレッジャーノ 適量
・ブラックペッパー 適量
・オリーブオイル 適量

  
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1.スパゲティを表示時間より1分短く茹で始めます。
 
2.にんにくは皮を剥いて縦半分にカットし、根を取ります。
  包丁の背で潰し、オリーブオイルと鷹の爪とともにフライパンへ。
  弱火でじっくりとにんにくの香りを出していきます。

 
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にんにく全体がオリーブオイルに浸かるよう、フライパンを傾けながらやるといいですよ。
鷹の爪はお好みのタイミングで取り除きましょう。(目安3分程度)

 
3.にんにくに色が付いたら、とうもろこしをIN。
  にんにくが焦げないよう、とうもろこしの上に乗せておきます。

 
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とうもろこしは缶詰でもOK!
 
4.ここからはスピード勝負!
  スパゲティが茹で上がる30秒前に、レタスを同じ鍋に入れて茹でます。
   
5.4が茹で上がる寸前に、大きめに刻んだイタリアンパセリとバターを3のフライパンへ。

 
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6.そして茹で上がったスパゲティとレタスをフライパンへ。
  よく絡めて乳化させ、水(分量外)で水分を調整し、塩で味を調えます。

 
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7.皿に盛り、削ったパルミジャーノレッジャーノ、ブラックペッパー、オリーブオイルをかけて出来上がり!!
 
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にんにくの香りとピリリと効いた鷹の爪が食欲増進!
とうもろこしの甘みとともに口の中に広がります。
 
シンプルで奥の深い一皿だからこそ、一緒に楽しむワインにもこだわりたい!
そこで本館地下1階=グランド カーヴ チーフソムリエの宮沢さんに、おすすめのワインをセレクトしてもらいました~♪
こちらっ↓↓↓
 
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ペコリーノ(イタリア)
『香りはフレッシュで、味わいはとってもやわらか。今回のようなオイルパスタと相性バッチリ。
 とうもろこしの甘みも引き立ちます!!』
 
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ご家庭でも、プロの味とワインのマリアージュをお楽しみください。
 
 
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伊勢丹全館 夏のクリアランスセールは7月15日(水)からスタートいたします。
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