FOODS

HATAKE CAFÉの美味しいレシピ★ Part29 今月は「トマトとモッツァレラのパスタ ヴェズビオ」♪

2015.03.31

こんにちはcarouselpony

 
いよいよ新年度がスタート。
本館地下2階=ハタケカフェでは4月6日(月)からグランドメニューの一部がリニューアルします♪
そこで今月は、まだ誰も口にしたことのないグランドメニューのレシピを、新宿店ブログをご覧の皆さまだけにご紹介しちゃいます!!
   
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イタリアのヴェズビオ火山をモチーフにした山型パスタ“ヴェズビオ”を使った
「トマトとモッツァレラのパスタ ヴェズビオ」。
イタリアではこのヴェズビオを使うときは、火山にちなんでと~っても辛い味つけにするんですって!
ハタケカフェでも辛さ際立つトマトソースが決めてです。
 
◆材料◆ ~1人前~
 
・ヴェズビオ 60g
・トマト 1コ
・にんにく 1かけ
・鷹の爪 1本
・オリーブオイル 適量
・モッツァレラチーズ 25g
・パルミジャーノレッジャーノ 適量
・バジル 2~3枚

 
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1.トマトを湯剥きします。
  ヘタをくり抜き、反対側に十文字の切り込みを入れてから熱湯に落とします。
  皮がめくれてきたら氷水へ。簡単に皮が剥けます♪
  ※パスタを茹でる前の熱湯でOK!

 
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2.みじん切りにしたにんにく、オリーブオイル、砕いた鷹の爪をフライパンに入れ弱火に。
  ゆっくりにんにくに色を付けていきます。

 
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3.にんにくに色が付いたら8等分にカットしたトマト、塩1つまみ、水大さじ2~3程度(ともに分量外)を入れて蓋をします。
  トマトに火を入れていきましょう。(中火で1~2分)

 
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4.トマトを崩し、ソース状にしていきます。
 
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5.ヴェズビオは表示時間より1分短く茹で上げ、ソースにイン。
  オリーブオイルを入れて乳化させます。
 
6.皿に盛り、中央にモッツァレラチーズ、バジルを乗せ、パルミジャーノレッジャーノを削りかけます。
  最後にオリーブオイルを回しかけて出来上がり!!

 
辛さが決めてのソースが、ヴェズビオにしっかりと絡みます。
この辛さがヤミツキにっ!そしてモッツァレラチーズと一緒に口に入れると... あら不思議???
マイルドな味わいも楽しめます♪
また季節の野菜などを入れるのもおすすですよ。
 
今回宮沢さんの隣には終始、樹料理長の姿が。
ちょっぴり緊張気味の宮沢さんに、優しくアドバイスされるシーンも。
 
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こうやっていろいろな秘訣を伝授されていくんですね~
 
ご家庭で楽しんだ後はプロの味を!ハタケカフェでぜひご賞味ください...♪
 
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ハタケカフェのレシピによく登場する粉チーズ。
今回はパルミジャーノレッジャーノの塊を削ってより風味豊かな仕上がりになっています。
本館地下1階=シェフズセレクション/フロマジュリーHISADA
パルミジャーノレッジャーノ24ヶ
月熟成は、チーズ熟成士 ジョルジオ氏が手がけた特別熟成のチーズ。
原料のミルクと熟成にこだわり、豊かな香りとミルクの甘みやコクのバランスが絶妙なのです。
 
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次回もお楽しみに。

 

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